判斷題

調(diào)制奶油膠凍的結(jié)力片要按使用配方來生產(chǎn)。（）

答案：正確

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西式面點常用的裝飾物原料有杏仁面、豐登糖、巧克力等。（）

答案：正確

奶油膠凍中結(jié)力的使用量，應(yīng)按照制品的原料配方使用，不可隨意改變。（）

答案：正確