判斷題

冷菜造型藝術的設計原則要充分落實到餐廳，使炊事員了解色彩的搭配、形狀的組合。

答案：錯誤

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要根據(jù)宴會的性質(zhì)、規(guī)格和標準設計菜肴。

答案：正確

冷菜造型色彩要豐富，色調(diào)以鮮艷奪目、層次分明為格調(diào)。

答案：正確