多項(xiàng)選擇題釀造用水的無(wú)機(jī)成分中的（）是有害成分。
A.砷
B.硫化物
C.硒
D.亞硝酸鹽
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1.多項(xiàng)選擇題釀造用水的無(wú)機(jī)成分中的（）是有益成分。
A.磷
B.錳
C.硒
D.鉀
2.多項(xiàng)選擇題大曲醬香型白酒特點(diǎn)（）
A.三高三長(zhǎng)
B.幽雅細(xì)膩
C.酒體醇厚
D.回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久
3.多項(xiàng)選擇題以貴州茅臺(tái)酒為代表的大曲醬香型酒具有（）風(fēng)格特點(diǎn)。
A.醬香突出
B.幽雅細(xì)膩
C.酒體醇厚
D.回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久
4.多項(xiàng)選擇題麩曲優(yōu)質(zhì)白酒的質(zhì)量基本達(dá)到了同類大曲酒的質(zhì)量水平，（）所具備的優(yōu)勢(shì)更加明顯。
A.濃香型
B.清香型
C.醬香型
D.芝麻香型
5.多項(xiàng)選擇題到1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，已有（）產(chǎn)品獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)白酒稱號(hào)，這標(biāo)志著我國(guó)麩曲優(yōu)質(zhì)白酒發(fā)展到了普及提高的新階段。
A.麩曲濃香
B.麩曲清香
C.麩曲醬香
D.麩曲芝麻香
最新試題
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題