單項選擇題根據(jù)碳原子價健的不同可將脂肪酸分為兩大類，即（）。
A.必須脂肪酸和非必須脂肪酸
B.必需脂肪酸和非必需脂肪酸
C.完全飽和脂肪酸和不完全飽和脂肪酸
D.飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蛋白質(zhì)變性后有利于被人體消化吸收。下列選項不屬于蛋白質(zhì)變性的直接途徑的是（）。
A.加熱
B.紫外線照射
C.風干
D.有機溶劑作用
2.單項選擇題燕窩分為洞燕、厝燕和（）三大類。
A.白燕
B.毛燕
C.加工燕
D.紅燕
3.單項選擇題下列關(guān)于魚肚的說法正確的是（）。
A.花肚又稱魚白
B.花肚是海鰻鰾的干制品
C.鱔肚又稱廣肚
D.鱔肚呈筒形，兩頭尖，半透明，色紅
4.單項選擇題關(guān)于食用菌類的闡述不正確的是（）。
A.金針菇菌柄細長約10~15厘米
B.草菇與干冬菇、干蘑菇合稱“三菇”
C.草腿菇又名毛頭鬼傘
D.茶樹菇為田蘑屬的菌體
5.單項選擇題青蛙又稱田雞，屬蛙科的兩棲動物，常見的主要有（）、黑斑蛙和金線蛙等。
A.獅背斑紋蛙
B.虎背斑紋蛙
C.豹背斑紋蛙
D.斑馬背斑紋蛙
最新試題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題