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單項(xiàng)選擇題
進(jìn)活雞一只,重2.0kg,殺后去毛、去內(nèi)臟、洗滌處理得光雞1.4kg,生光雞凈料率為()。
A、30%
B、70%
C、50%
D、80%
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單項(xiàng)選擇題
成本毛利率是毛利與()的比率。
A、凈料成本
B、毛料重量
C、菜點(diǎn)成本
D、凈料
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單項(xiàng)選擇題
香菇1.50kg,漲發(fā)后得水發(fā)香菇3.75kg,則香菇的漲發(fā)率為()。
A、250%
B、400%
C、40%
D、25%
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