單項選擇題

味可分為單一味和（）味兩大類。

A、咸
B、化學
C、復合
D、物理

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單項選擇題

在烹制菜肴（）時，應在加熱前和加熱中分別進行調味。

A、麻婆豆腐
B、蔥燒海參
C、清蒸鯽魚
D、宮爆雞丁

多項選擇題

調味的方法有（）

A、小樣調味
B、大樣調味
C、穩(wěn)定性驗證
D、基礎酒的組合