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單項選擇題
在烹調(diào)中使用的最高溫度為()。
A、200℃
B、300℃
C、240℃
D、350℃
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單項選擇題
烹調(diào)過程中的火力種類按()、溫度情況有大、中、小火之分。
A、火焰
B、燃燒
C、力度
D、熱量
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單項選擇題
要根據(jù)不同菜肴對()的要求用不同的油。
A、口味
B、質(zhì)地
C、形狀
D、色澤
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