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根據(jù)碳原子價(jià)鍵的不同可將脂肪酸分為()脂肪酸和()脂肪酸兩大類。
答案:
飽和;不飽和
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根據(jù)主料的特性和對(duì)主料的處理方法分,炒烹調(diào)法分()種炒法。
答案:
五
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填空題
按加熱的方式分,焗分為鹽焗,沙鍋焗、()和()等四種焗法。
答案:
爐焗;汁焗
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