填空題

飲饌詩(shī)文由于是用文學(xué)手段摹寫(xiě)烹飪，能把菜肴的色香味形刻畫(huà)得相當(dāng)生動(dòng)，把筵宴的（）勾勒得十分逼真。

答案：排場(chǎng)氣氛

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鮮黃花菜含秋水仙堿，進(jìn)入人體后會(huì)氧化為（）而導(dǎo)致食物中毒。

答案：二秋水仙堿

根據(jù)碳原子價(jià)鍵的不同可將脂肪酸分為（）脂肪酸和（）脂肪酸兩大類(lèi)。

答案：飽和；不飽和