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()是制定菜點(diǎn)價(jià)格的重要依據(jù)。
答案:
成本
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填空題
旅游烹飪業(yè)的成本指的是()。
答案:
生產(chǎn)菜點(diǎn)的原材料消耗之和
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蛋糕在裝飾之前必須現(xiàn)將所有的抹料如()等,平整均勻的抹在其表面。
答案:
打發(fā)鮮奶油
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