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單項(xiàng)選擇題

凈料單位成本的條件之一，是原料加工前后的重量必須（）。

A.發(fā)生變化
B.保持一致
C.保持不變
D.加工后的重量大于加工前的重量

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單項(xiàng)選擇題

廚房消防給水系統(tǒng)包括（）和消火栓給水系統(tǒng)。

A.自動噴淋滅火系統(tǒng)
B.消防安全管理系統(tǒng)
C.全員管理防范系統(tǒng)
D.給水設(shè)備配置系統(tǒng)

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于粗加工間的操作工序，不正確的是（）。

A.購進(jìn)各類食品原料按不同類型分別擺放
B.食品原料取用應(yīng)遵循“即存即用”原則
C.加工后的原料要分別放置
D.原料如冷庫后應(yīng)分類擺放并標(biāo)明入庫日期