單項(xiàng)選擇題

關(guān)于山東菜的主要特點(diǎn)，以下表述正確的是（）。

A.選料以畜禽、蔬菜、河鮮為主。
B.調(diào)味極重純正醇濃，以咸鮮為主，擅用芫荽。
C.善烹家禽，精于制奶湯。
D.烹調(diào)技法以爆、炒、燒、扒、炸、熘、蒸、拔絲最具特色。

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單項(xiàng)選擇題
下列對鯽魚的描述，正確的是（）。
A.學(xué)名叫三來或三黎
B.鯽魚身，鱗大而厚，體背和頭部銀灰色
C.鯽魚易于養(yǎng)活
D.鱗片與皮膚之間富含脂肪，所以加工時(shí)可以不去鱗
判斷題
維生素A能保持上皮細(xì)胞組織的完整和健全，增強(qiáng)抵抗力，維持骨骼和牙齒的正常發(fā)育，增強(qiáng)生殖力，延緩衰老，防治心血管疾病作用。
答案：正確