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還原性漂白劑是利用()以達(dá)到漂白目的,氧化性漂白劑是利用()達(dá)到漂白目的。
答案:
色素受還原作用而褪色;色素受氧化作用而分解褪色
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填空題
檸檬酸是良好的(),可以使抗壞血酸作用增強(qiáng)。此外,使用()或()等也有抑制抗壞血酸氧化的作用。
答案:
金屬離子螯合劑;L—谷氨酸;山梨糖
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填空題
在亞硝酸和二甲胺的混合物水溶液中加入氨基酸,在氨基酸呈()時(shí),則完全可以阻止二甲基亞硝酸胺的生成并有良好的()效果。
答案:
中性和酸性;發(fā)色
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