單項選擇題

影響蛋白質(zhì)對熱變性敏感性因素中不包括（）

A.氨基酸的種類
B.蛋白質(zhì)的濃度
C.PH
D.溫度

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單項選擇題

蛋白質(zhì)的親水基團不包括（）

A.氨基
B.羧基
C.肽鍵
D.氧原子

單項選擇題

多肽鏈能否形成α-螺旋結(jié)構(gòu)以及形成的螺旋是否穩(wěn)定與什么無關(guān)（）

A.氨基酸組成、排列順序
B.R基團的大小
C.電荷性質(zhì)
D.氫鍵