單項選擇題多肽鏈能否形成α-螺旋結(jié)構(gòu)以及形成的螺旋是否穩(wěn)定與什么無關(guān)（）

A.氨基酸組成、排列順序
B.R基團的大小
C.電荷性質(zhì)
D.氫鍵


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1.單項選擇題由胃、腸道引起的鉛、汞中毒，食用（）不能起到解毒作用。

A.牛奶
B.豆?jié){
C.可樂
D.雞蛋清

2.單項選擇題鹽析能力最強的離子是（）

A.鈣離子
B.鉀離子
C.鎂離子
D.鈉離子

3.單項選擇題蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)沒有（）

A.黏度
B.溶解度
C.水化能力
D.相同靜電荷

4.單項選擇題蛋白質(zhì)的水解不能在（）條件下進行。

A.強酸
B.弱堿
C.高濃度
D.較高溫

5.單項選擇題蛋白質(zhì)在堿性介質(zhì)中以什么態(tài)存在（）

A.陰離子
B.粒子
C.分子
D.離子