醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）