判斷題

要掌握好慕斯糊各原料之間的溫度控制，防止凝散現(xiàn)象。

答案：正確

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按照原料的多與少，準備原料的盛器的大和小。避免相符合的盛器。

答案：錯誤

幕斯的種類多，配料不同，調(diào)制方法各不相同。

答案：正確