多項選擇題唐宋時期餐飲業(yè)發(fā)展的表現(xiàn)有（）。

A.食源繼續(xù)擴大，風(fēng)味流派顯現(xiàn)
B.烹飪技法也有長進，熱菜制作進入成熟期
C.餐飲形式發(fā)生了變化
D.宴席的規(guī)模變化
E.出現(xiàn)了千叟宴


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1.多項選擇題餐飲業(yè)發(fā)展的主要影響因素是（）。

A.歷史文化
B.氣候環(huán)境
C.經(jīng)濟發(fā)展水平
D.宗教信仰
E.傳統(tǒng)習(xí)慣

2.單項選擇題打包服務(wù)時應(yīng)注意食品衛(wèi)生，只能打包（）。

A.海鮮
B.肉制品
C.未交叉接觸的菜品
D.蔬菜水果

3.單項選擇題餐廳管理者要具備（）管理意識。

A.安全
B.質(zhì)量
C.服務(wù)
D.團隊

4.單項選擇題西餐菜肴上菜的一般順序為（）。

A.開胃菜－湯－色拉－主菜－甜點－水果
B.開胃菜－色拉－湯－主菜－甜點－水果
C.主菜－湯－色拉－開胃菜－甜點－水果
D.色拉－湯－主菜－甜點－開胃菜－水果

5.單項選擇題（）的飲食烹飪有家庭美肴之稱，簡潔與禮儀并重。

A.意大利
B.俄羅斯
C.法國
D.英國