判斷題

西餐餐刀按形狀大小及用途可分為魚刀、正餐刀（主菜刀）、黃油刀、甜品刀等。

答案：正確

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英式菜肴的名菜有鵝肝排、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

答案：錯誤

各菜系的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在、兼收并蓄、有特殊的調(diào)味品和調(diào)味手段。

答案：錯誤