判斷題餐廳衛(wèi)生管理要建立經理、主管、二級衛(wèi)生檢查制度,每餐餐前查環(huán)境及廳房桌面的衛(wèi)生,做到有檢查有記錄,月底進行衛(wèi)生、質量排序,獎優(yōu)罰劣。
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