單項選擇題

出于（）的原因，人類應該禁止捕殺和食用蛇。

A、蛇帶有較多的寄生蟲，食用會危害人體健康
B、蛇帶有毒性
C、保護生態(tài)環(huán)境的需要
D、捕蛇和殺蛇都有危險性

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單項選擇題

以下有關烹調工藝的說法，不正確的是（）。

A、核桃炒蝦仁的勾芡手法是半拌芡
B、平刀法分平片法、推片法、拉片法和推拉片法四種
C、煎釀辣椒運用的是煎烹調法中的煎燜法
D、雙合味可以由三種單一味組合而成

單項選擇題

把已清除胗內廢物的鵝胗加工成胗球（即腎球）正常運用到的刀法有（）。

A、剞法、切法
B、鏟法、切法
C、起法、剞法
D、起法、剞法、切法