單項(xiàng)選擇題新鮮的奶油水分含量一般情況是（）。
A、5%～8%
B、10%～20%
C、50%～60%
D、70%～80%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題畜類肉組織中的維生素含量不足（）。
A、9%
B、7%
C、3%
D、1%
2.單項(xiàng)選擇題糖元對(duì)肉類組織產(chǎn)生的影響是（）。
A、使肉類鮮味增強(qiáng)
B、形成腥味
C、形成膻味
D、形成肉類的紅色
3.單項(xiàng)選擇題在人體味覺器官能夠形成酸味的物質(zhì)是（）。
A、氫離子
B、氫氧離子
C、鈉離子
D、鈣離子
4.單項(xiàng)選擇題新鮮水果在貯存過程中，容易發(fā)生的變化（）。
A、親水果膠水解成原果膠
B、單寧物質(zhì)聚合成不溶于水的物質(zhì)
C、有機(jī)酸的品種增多
D、水果的澀味降低酸味增高
5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物體內(nèi)的糖元主要分布在（）。
A、筋膜
B、骨骼
C、肝臟
D、皮膚
最新試題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題