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單項選擇題
新鮮的奶油水分含量一般情況是()。
A、5%~8%
B、10%~20%
C、50%~60%
D、70%~80%
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畜類肉組織中的維生素含量不足()。
A、9%
B、7%
C、3%
D、1%
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單項選擇題
糖元對肉類組織產(chǎn)生的影響是()。
A、使肉類鮮味增強
B、形成腥味
C、形成膻味
D、形成肉類的紅色
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