單項(xiàng)選擇題

構(gòu)成骨骼肌的基本單位是（）。

A、肌細(xì)胞
B、肌纖維
C、蛋白質(zhì)
D、平滑肌

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單項(xiàng)選擇題

經(jīng)過排酸處理加工的肉質(zhì)基本特點(diǎn)是（）。

A、硬度增強(qiáng)
B、滋味鮮美
C、營養(yǎng)降低
D、口感較差

單項(xiàng)選擇題

能夠發(fā)生酶促褐變的選項(xiàng)是（）。

A、摘洗后的油菜
B、刮去外皮的黃瓜
C、削皮處理的青筍
D、冷水浸泡的香菇