單項選擇題

下列選項不符合蛋白質(zhì)凝固條件的是（）。

A、食糖作用
B、食鹽作用
C、金屬離子的作用下
D、酸性環(huán)境條件

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單項選擇題

構(gòu)成骨骼肌的基本單位是（）。

A、肌細(xì)胞
B、肌纖維
C、蛋白質(zhì)
D、平滑肌

單項選擇題

經(jīng)過排酸處理加工的肉質(zhì)基本特點是（）。

A、硬度增強(qiáng)
B、滋味鮮美
C、營養(yǎng)降低
D、口感較差