“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

提取色素不適合的方法是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。