對(duì)于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。