在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

對(duì)于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）