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填空題

中國俗語：“清早開門七件事，柴米油鹽醬醋（）”。

答案：茶

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感官評茶可分為干看（）和濕評（）兩大項(xiàng)。

答案：外形；內(nèi)質(zhì)

綠茶初制過程中，殺青工序?qū)ζ焚|(zhì)具有決定性作用，它是利用（）破壞鮮葉中氧化酶的活性，形成綠茶“清湯綠葉”的品質(zhì)特征。

答案：高溫