單項(xiàng)選擇題

制作「燉」、「煨」的菜肴，應(yīng)用（）

A.大火
B.旺火
C.武火
D.文火

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單項(xiàng)選擇題

“爆”的菜應(yīng)使用（）來做。

A.微火
B.小火
C.中火
D.大火

單項(xiàng)選擇題

爆炒牛肉、豬肝時(shí)應(yīng)用（）

A.文火溫油
B.文火熱油
C.旺火溫油
D.旺火熱油