單項選擇題

面點基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。

A.制餡技能
B.和面技能
C.調(diào)面技能
D.揉面技能

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單項選擇題

面點制作的操作程序是原料準(zhǔn)備、工具準(zhǔn)備、成形前加工、（）、熟制。

A.上餡
B.成形
C.制坯
D.制皮

單項選擇題

面點制作的常用工具可分為坯皮調(diào)制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。

A.搟面杖
B.刮板
C.拷箱
D.成形工具