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判斷題餐廳服務的基本技能包括端托、擺臺、斟酒、上菜等。

1.判斷題中餐宴會一般使用兩種酒：一種是酒精度數(shù)較高的烈性酒；另一種是酒精度數(shù)較低的果酒。飲料一般為茶水、果子汁或礦泉水。

2.判斷題餐廳是客人就餐的場所，其裝飾、設施的清潔衛(wèi)生程度和維修狀況對于食品經(jīng)營的衛(wèi)生管理和飯店的整體形象都是至關重要的。

3.判斷題餐廳結構要成龍配套，家具用品包括餐桌椅、裝飾花架等直接影響餐廳空間構圖和服務質(zhì)量。因此，一定要做到餐臺、餐位的放置具有藝術性。

4.判斷題餐廳的基本工作主要包括餐廳設施與布局、服務人員文化水平等方面。

5.判斷題服務質(zhì)量的內(nèi)容包括：（1）儀表、儀容；（2）禮節(jié)、禮貌；（3）服務態(tài)度；（4）清潔衛(wèi)生；（5）站立服務；（6）服務效率。