魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）