制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）