判斷題

廚房要與餐廳保持適當(dāng)距離。

答案：正確

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物料管理是廚房中并不重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

答案：錯(cuò)誤

嚴(yán)格領(lǐng)料發(fā)貨手續(xù)，要堅(jiān)持“三先”、“一不”原則?！叭取笔牵合热霂斓南瘸觯酌棺兊南瘸?，接近失效期的先出；“一不”是：腐爛變質(zhì)的不出。

答案：正確