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【簡答題】何謂油脂的碘價

答案：

碘價是指100g油樣中所含不飽和脂肪酸所吸收碘的克數(shù)。

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問答題
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答案：
酸價是指中和1g油樣中游離脂肪酸所需的KOH的毫克數(shù)。
判斷題
玉峰雪白乳化油適合制作各種面包、蛋糕、西點、奶油霜飾。
答案：正確

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