判斷題

水果蛋糕出爐后水果下沉，面糊太稀為其原因之一。

答案：正確

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答案：正確

【簡答題】試述中、西式糕點產(chǎn)品特點。

答案：西式糕點的特點是：用料講究，各種點心面坯、焙烤等有各自選料標準；原料間有相互比例（稱為烘焙百分比），要求稱量準確；原料營...