判斷題

魚茸面坯工藝中，攪拌魚茸時(shí)，要始終順一個(gè)方向用力，否則魚膠松散，不能產(chǎn)生粘性。

答案：正確

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微波爐在烹調(diào)過(guò)程中，不能翻轉(zhuǎn)食物。

答案：錯(cuò)誤

微波烹調(diào)由于使用電能源，因而比明火烹調(diào)干凈衛(wèi)生，但卻危險(xiǎn)。

答案：錯(cuò)誤