單項(xiàng)選擇題

以下除（）外，均屬于清滾法的主要操作要領(lǐng)。

A.原料在滾前要先煎透
B.根據(jù)原料的受火程度，靈活調(diào)節(jié)投料順序及時(shí)問(wèn)
C.注意撇清泡沫，浮油不能太多
D.原料一般以僅熟為度

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