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填空題

茶葉審評用水的溫度要求為（）℃，紅茶與綠茶的茶水比例為（），而烏龍茶為（）。

答案： 100；1:50；1:22

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茶鮮葉中的色素物質(zhì)主要有（）、（）、（）、（）和（）等。

答案：葉綠素；胡蘿卜素；葉黃素；黃酮類物質(zhì)；花青素

名優(yōu)綠茶的外形造型獨(dú)特，常見的名優(yōu)綠茶造型有（）、（）、（）和（）等。

答案：卷曲形；扁平光滑形；針形；圓珠形