多項(xiàng)選擇題根霉所產(chǎn)的酸主要是（）。
A.乙酸
B.延胡索酸
C.乳酸
D.己酸
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1.多項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基滅菌一般采用（）。
A.干熱滅菌法
B.常壓蒸汽滅菌法
C.間歇滅菌法
D.高壓蒸汽滅菌法
2.多項(xiàng)選擇題小曲所含的微生物主要是（）。
A.細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.放線菌
3.多項(xiàng)選擇題釀造用水的無(wú)機(jī)成分中的（）是有害成分。
A.砷
B.硫化物
C.硒
D.亞硝酸鹽
4.多項(xiàng)選擇題釀造用水的無(wú)機(jī)成分中的（）是有益成分。
A.磷
B.錳
C.硒
D.鉀
5.多項(xiàng)選擇題大曲醬香型白酒特點(diǎn)（）
A.三高三長(zhǎng)
B.幽雅細(xì)膩
C.酒體醇厚
D.回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久
最新試題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題