多項選擇題小曲所含的微生物主要是（）。
A.細菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.放線菌
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1.多項選擇題釀造用水的無機成分中的（）是有害成分。
A.砷
B.硫化物
C.硒
D.亞硝酸鹽
2.多項選擇題釀造用水的無機成分中的（）是有益成分。
A.磷
B.錳
C.硒
D.鉀
3.多項選擇題大曲醬香型白酒特點（）
A.三高三長
B.幽雅細膩
C.酒體醇厚
D.回味悠長，空杯留香持久
4.多項選擇題以貴州茅臺酒為代表的大曲醬香型酒具有（）風格特點。
A.醬香突出
B.幽雅細膩
C.酒體醇厚
D.回味悠長，空杯留香持久
5.多項選擇題麩曲優(yōu)質白酒的質量基本達到了同類大曲酒的質量水平，（）所具備的優(yōu)勢更加明顯。
A.濃香型
B.清香型
C.醬香型
D.芝麻香型
最新試題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。
題型：判斷題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。
題型：多項選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。
題型：判斷題
釀酒生產要點有哪些？
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？
題型：問答題
簡述打量水的作用。
題型：問答題