單項選擇題

鮮活羅氏沼蝦初加工時，羅氏沼蝦的頭部（）

A.全部可食用
B.部分可食用
C.不可食用
D.只在做蝦醬時可食用

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單項選擇題

鮮活石斑魚初加工時，石斑魚的魚鰓（）

A.必須徹底清除
B.可保留部分
C.只在小魚時可不清除
D.只在做魚片時清除

單項選擇題

鮮活螃蟹初加工時，螃蟹的蟹鉗（）

A.可以直接烹飪
B.需要用工具輕敲使其裂開
C.需要切斷
D.只在做蟹粉時處理