問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述客戶與企業(yè)的交易業(yè)績(jī)分析方法。

答案：（1）掌握各類客戶在本企業(yè)的月消費(fèi)額?？蛇\(yùn)用直接詢問客戶，由本企業(yè)銷售額推算、查閱客戶檔案推算等方法。
（2）統(tǒng)...

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答案：（1）首先將餐飲企業(yè)所有客戶按不同的方式進(jìn)行分類。如按客戶性質(zhì)分為政府機(jī)構(gòu)、公司及個(gè)人；按消費(fèi)次數(shù)分為老客戶、新客戶和潛...

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答案：（一）傳統(tǒng)收集方法
在收集客戶信息時(shí)，最常用的傳統(tǒng)手段有餐飲銷售人員通過市場(chǎng)調(diào)查和客戶訪問整理獲得、餐飲企業(yè)向...