問(wèn)答題

【論述題】食品添加劑使用的食品衛(wèi)生要求是什么?

答案: (1)經(jīng)過(guò)食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)證明在使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無(wú)毒;
(2)不影響食品的感官理化性質(zhì),對(duì)食品...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】亞硝酸鹽是公認(rèn)的有害成分,為什么各國(guó)都允許在肉類制品中使用?

答案: ⑴防腐作用:對(duì)肉毒梭菌具有特殊的防腐作用,沒(méi)有其他的防腐劑能夠替代;
⑵發(fā)色作用:是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色;
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】我國(guó)用量最大的食品添加劑是什么?其使用范圍和使用量是什么?

答案: 防腐劑是我國(guó)使用量大的食品添加劑。
1.苯甲酸用于碳酸飲料,最大使用量為0.20g/kg;
2.用于...
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