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烹飪原料是提供烹制菜點(diǎn)時所使用的一切材料。
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按烹飪原料的性質(zhì)劃分,可分為動物性原料、植物性原料、礦物質(zhì)原料三類。
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判斷題
烹飪原料分類主要方法有:一是按生物學(xué)體系將動、植物原料分成若干類;二是按商品學(xué)的體系分成若干類。
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