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調(diào)味品的盛裝器皿應(yīng)根據(jù)調(diào)味品的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)分別選用
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調(diào)味料的合理保管關(guān)系到調(diào)味料存放的時間及使用,為避免調(diào)料的相互之間污染和使用混淆,應(yīng)注意調(diào)料的分類保管。
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對不同的菜肴要采用不同的調(diào)味品,每一種調(diào)味品在量上應(yīng)掌握得特別準(zhǔn)確。
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