判斷題

麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用時回味以微帶甜味為佳。

答案：正確

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調(diào)味料的保管包括容器的選擇、環(huán)境的選擇、方法的選擇。

答案：正確

調(diào)味品的盛裝器皿應(yīng)根據(jù)調(diào)味品的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)分別選用

答案：正確