判斷題

鹽水煮是在水鍋中加入鹽、蔥、姜等調(diào)味品煮的過程。

答案：正確

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煮是將已初步加工的原料放入水鍋中加熱使之成熟的一種方法。

答案：正確

醬是將原料先用料酒或蜂蜜調(diào)味品腌制入味，經(jīng)焯水，用旺火燒開，再用小火煮熟，使湯汁涂掛于原料表面，此過程稱為醬。

答案：錯(cuò)誤