判斷題

設(shè)備是指烹調(diào)過程中需要設(shè)置的機器和裝置，包括生產(chǎn)設(shè)備與非生產(chǎn)設(shè)備。

答案：正確

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紅煮是將原料放入水鍋或湯鍋中煮熟蘸著調(diào)料食用的一種方法。

答案：錯誤

鹽水煮是在水鍋中加入鹽、蔥、姜等調(diào)味品煮的過程。

答案：正確