在里約熱內(nèi)盧的鮑勃連鎖店里工作
鮑勃連鎖店（Bob’s）是拉丁美洲最大的快餐連鎖店之一，總部設(shè)在里約熱內(nèi)盧。這個麥當(dāng)勞的克隆產(chǎn)品，有超過一半（225個店面）在巴西。在鮑勃連鎖店里工作是什么樣的？在圣保羅一個大型購物中心一家鮑勃店的一天給了我們一些啟示性信息。
這家快餐店最著名的一個特點是，12名員工相當(dāng)年輕。西爾維納負(fù)責(zé)對新員工進(jìn)行培訓(xùn)，她在這個崗位上干了4年，并得到了兩次晉升。而她只有21歲。列維是一位個頭不高的廚師，20歲，在這兒工作了1年。愛利桑格拉21歲，在這兒干了2年。餐廳經(jīng)理在鮑勃連鎖店干了7年，今年23歲。西摩尼是年齡最大的一名員工，25歲。
除了年輕之外，鮑勃連鎖店的員工還有一個共同特點。他們都家境貧寒、來自社會地位低下的家庭。中產(chǎn)階級的孩子都會回避在鮑勃連鎖店工作。
鮑勃連鎖店的工作是高度結(jié)構(gòu)化的常規(guī)操作。例如，如果你負(fù)責(zé)燒烤，你需要知道的是，“大鮑勃”需要在一個有芝麻的圓漢堡中放兩片牛肉、1l克生菜、7克洋蔥絲；“鮑勃漢堡”要放兩片配有特殊調(diào)味醬的牛肉，但在漢堡包上只放一片西紅柿；“Franburgao”要在芝麻漢堡中放有一片雞胸、一些西紅柿以及咖喱醬。如果你負(fù)責(zé)炸薯條的工作，你需要做的是，檢查油溫、確保它達(dá)到華氏345度，然后把一包薯條放入鍋中，慢慢把它們推入油中，直到你聽到有響聲；等待機(jī)器把它們翻轉(zhuǎn)一遍，把鍋晃動3次；最后把薯條放進(jìn)不銹鋼容器內(nèi)。
員工們總體上似乎對工作是滿意的。盡管他們不得不打上滑稽的領(lǐng)帶，帶上紅藍(lán)相間的棒球帽，穿上一個上面印有“鮑勃連鎖店”字樣的圍裙，但他們還是很高興能在這個國家中有一份工作，要知道這里的失業(yè)率達(dá)五分之一。員工的標(biāo)準(zhǔn)收入為500瑞亞爾（每月不超過300美元），經(jīng)理的收入為每月大約1300瑞亞爾。